Le farine in Germania come si calcolano?

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Le farine in Germania come si calcolano?

Ti é mai capitato di andare al supermercato in Germania a comprare una farina per farti una torta? Ti avvii assaporando la prelibatezza che andrai a cucinare e ti fermi nel reparto dove vendono le farine. Alla fine ti serve solo la farina 00 , il latte e le uova.

Invece la farina 00 non la trovi perché é tutto descritto in quantità di ceneri che si ottengono bruciando 100 g di farina.

Facile il calcolo no?

 

Quindi la farina 450 (in germania) 45 (francia) e 00 ( in italia) brucia < 500 Ceneri (in milligrammi su 100g di farina)

 

Il calcolo é molto complesso , di seguito l ´elenco di conversione in modo che se vi viene in mente di fare il pane o un dolce non sbagliate la farina.

 

  • Farina 00 o Typ 405;
  • Farina 0 o Typ 505;
  • Farina tipo 1 o Typ 812;
  • Farina tipo 2 semi-integrale o Typ 1050;
  • Farina integrale o Typ 1600 o Vollkornmehl;
  • Farina di semola rimacinata di grano duro o Hartweizengrieß;
  • Farina di semola rimacinata di grano tenero o semolino o Weichweizengrieß;
  • Farina manitoba o Manitoba mehl;
  • Farina di grano saraceno o Buchweizenmehl;
  • Farina di ceci o Kichererbsenmehl, la trovate nei Grandi Supermercati;
  • Amido di mais o Speisestärke;
  • Fecola di patate o Kartoffel-Mehl;
  • Farina di segale o Roggenmehl;
  • Farina di riso o Reismehl.

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